La mejor comida de Colombia. Parte I

¿Qué comer en Colombia? En este artículo te contamos de 2 de nuestros platos más queridos

Colombia es un país con una enorme diversidad cultural. Nuestra forma de ver el mundo y nuestras costumbres son el resultado de todas las culturas que se mezclaron con los años. Desde los pueblos indígenas ancestrales hasta la llegada de los españoles, de otros europeos y de tribus africanas milenarias, todas estas culturas compartieron historias, costumbres, ingredientes y platos. Por eso nuestra comida lleva el legado de todas ellas. Aun así, hay dos platos que están en el corazón de todos los colombianos y que se comen en todo el país: las arepas y las empanadas.

¡Hablemos de empanadas!

Las empanadas son masas en forma de “bolsita” rellenas de muchas preparaciones distintas. La masa es un frito crocante hecho de maíz molido y se puede rellenar de carne, pollo, papa y el sofrito de tomate y cebolla que llamamos “hogao”. Cada región tiene su propia versión de la empanada según su cocina y los ingredientes que más se dan allí, pero todas son especiales y deliciosas.

En el Valle del Cauca, donde queda Cali, las empanadas se rellenan sobre todo de carne desmechada, papa machacada y, otra vez, hogao. En Bogotá, la capital, los ingredientes más usados son el arroz y la carne molida, a veces con huevo cocido. Y en Medellín (Antioquia) y en Guatapé encuentras la tradicional “empanada de iglesia”, rellena de papa machacada o de carne desmechada con papa y el infaltable hogao. Aunque hay empanadas típicas de cada región, también es común encontrar muchas versiones distintas en todas partes.

Mira nuestra clase de cocina de empanadas en Guatapé, Colombia, para aprender todo sobre este delicioso frito colombiano y los trucos para que te quede perfecto.

¡Vamos con la deliciosa arepa!

Las arepas también se hacen de maíz molido, como las empanadas. No es sorpresa: el maíz es un ingrediente muy popular en muchos platos colombianos, porque los pueblos indígenas lo cultivaron desde tiempos prehispánicos. Las arepas son redondas y planas; casi siempre se hacen para ponerles algo encima (queso, chicharrón, carne desmechada) o para abrirlas y rellenarlas (huevo, queso, carne). Lo que más cambia de una región a otra es lo que se le agrega a la masa, el tipo y el color del maíz (dulce, blanco, amarillo) y la forma de cocinarla (frita o asada en fogón de leña).

Si vienes a Colombia o visitas Guatapé, no te puedes ir sin comerte una buena arepa y una empanada. En Guatapé las encuentras en la mayoría de las tiendas alrededor de la plaza principal. Pruébalas apenas llegues, porque estamos seguros de que vas a querer repetir, así que no lo dejes para el último momento.

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